日式苏芙蕾松饼soufflé pancake

最近大熱的蘇芙蕾鬆餅 是以蘇芙蕾的麵糊煎出來的鬆餅 充當brunch很满足！

發現這個鬆餅除了配楓糖漿 配抹茶奶油更更更好吃呀！
抹茶奶油制作：
先取少量鮮奶油和抹茶粉完全混合 再加入剩下的鮮奶油打發至7分時加入煉乳 混合均勻即可
配鬆餅吃奶油不要打到完全挺身 打到7分最好

用料  

日式苏芙蕾松饼soufflé pancake的做法  

1. 蛋黃打勻 加入牛奶拌勻

2. 低筋麵粉、泡打粉混合過篩 篩入蛋黃中

3. 輕手拌勻

4. 蛋白用打蛋器低速打至起豐富泡沫 加入砂糖中高速打發至濕性接近硬性狀態（提起打蛋頭 蛋白霜呈小彎勾狀 非直立的尖勾狀哦！）

5. 先取1/3蛋白霜與蛋黃混合均勻 再將蛋黃倒入剩下的蛋白霜中翻拌均勻（注意手法 不要消泡哦）

6. 小火預熱不粘平底鍋 抹上油 倒入適量麵糊 再倒入約1湯匙的水 蓋上鍋蓋 燜4-5分鐘

7. 打開鍋蓋 將鬆餅反面（煎的時候鬆餅千萬不要按壓）再加蓋燜2-3分鐘

8. 上碟 灑上糖霜 配楓糖漿和打好的抹茶奶油或冰淇淋、水果食用

小贴士

煎鬆餅的時候千萬不要按壓鬆餅 不然鬆餅會收縮

煎完一份讓鍋稍降溫再煎下一份 可以避免上色過重！