随心所欲の日式舒芙蕾松饼

随心随性

用料  

随心所欲の日式舒芙蕾松饼的做法  

1. 蛋清蛋黄分离

2. 鸡蛋比较小，要是大的可以两颗，无所谓啦，高兴就好，哈哈

3. 白砂糖，我不喜欢太甜的所以没有太多，还是依照个人口味酌情添加

4. 牛奶，不要放脱脂的，其他都OK

5. 喏，我就放的这个，谁还不是个宝宝了呢，哈哈

6. 低筋面粉，个人建议还是低筋吧，毕竟属于糕点类，低筋更适合。普通的和高筋的没试过吖

7. 柠檬汁适量，主要是为了调和蛋液的腥气，能够掩盖腥气就OK，加多了还有淡淡的柠香，也可以啦，但是注意别把蛋液搞得太稀，毕竟比例还是有点用的，哈哈

8. 牛奶倒入蛋黄液中搅拌

9. 蛋黄牛奶混合液倒入低筋面粉中调和，会有一些小疙瘩，慢慢搅开，尽量别去画圈，之形搅拌最好，目的就是混合均匀，无疙瘩
   最后达到糊状且顺滑就可以啦

10. 蛋清登场
    白砂糖倒入蛋清液中，为了方便，换了一个大点容器，然后滴入适量柠檬汁
    注意：打发蛋白的容器不能有水，不能有油～否则就只能烙饼啦啦啦

11. 蛋白打发至湿性即可
    湿性：提起蛋白约有个10CM左右的尖

12. 取1/3打发的蛋白加入蛋黄与面粉的混合稠状物中，搅拌均匀，依旧之字法搅拌。

13. 混合均匀好后倒入盛有剩余2/3的打发蛋白容器中，再次混合搅拌

14. 搅拌均匀哦

15. 依旧～搅～搅～搅～

16. 锅内放油或不放油都可以，根据自家锅的情况，不粘锅基本不用，我这个有点涂层掉了，刷了一层玉米胚芽油

17. 拿塑料勺子舀一勺，放入锅内，30秒左右再倒一勺放之前的上面，为了造出两层的感觉，
    第一个有点大了，没关系，大了就大了，反正随心所欲吗，哈哈哈
    一定要小火～小火～小火
    **推荐少加点水，然后盖盖焖一下，2分钟再翻过来，重复加水～加盖的动作
    这样做出来的更松软
    

18. 出锅啦，超级好吃
    不甜 软软的很贴心

19. 卖相差了点，没事儿，下次继续改进
    好的东西就要不断琢磨，不断改进

20. 最上面那个小的是省一点，来个迷你版的吧哈哈😃

21. 品尝～

22. 软软的，很好吃

23. 不是很甜，但是奶香味十足