怡s【日式舒芙蕾松饼】

日式舒芙蕾松饼，口感轻盈，入口即化，甜蜜如初恋。凭着这如云朵一般的味道，如今它已成为甜品界的网红，在日本、甚至整个亚洲都有着响当当的名号。                                                                 舒芙蕾松饼起源于日本大阪，它最开始是作为婚礼最后的甜点供大家享用，寓意着新婚夫妇甜甜美美的生活。后来因为它的口味实在是太美好的，渐渐就成为了一种网红甜点，全球各地都开始有甜品店开始制作舒芙蕾松饼。

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用料  

怡s【日式舒芙蕾松饼】的做法  

1. 分离蛋白蛋黄，在蛋黄中加入牛奶、酸奶、玉米油搅拌均匀。过筛面粉和泡打粉入蛋黄盆，切拌搅拌均匀至无粉顺滑的状态。

2. 电动打蛋器将蛋白打至鱼眼泡泡后分3次加入糖打发至小弯钩，接近硬性发泡。

3. 取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，J字型切拌均匀。拌匀后倒回到剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。

4. 平底锅小火预热后，用大勺取适量松饼面糊入锅。盖上锅盖，单面煎2-3分钟，翻面再盖上锅盖煎1分钟左右。

5. 煎好的松饼摆入盘中，放上一勺希腊酸奶（也可以用打发奶油），撒上可可粉（或是糖粉/抹茶粉），摆上少许车厘子 蓝莓做点缀即可。

6. 入口即化的绵软，让人欲罢不能！

小贴士

我第一次做的时候用的很稀的酸奶，饼摊不出厚度，口感也没有那么松软。第二次用的全脂浓稠的酸奶，浓稠度就增加了很多，味道实在惊艳！