夏日必备|开胃凉皮/凉面
来源:菜肴屋 阅读:3.36W 次
大夏天的,又热又闷,弄得老妈和我都没啥食欲。一想酸辣口开胃,便做了这款凉皮。
老妈吃了之后,说这个味道和四川一个亲戚做的味道像极了!!可以设为经典!
‼️凉拌汁同样适用于凉面哦
用料
凉皮/凉面 | 180克 |
干料 | |
辣椒面 | 约一勺半 |
小葱(细葱) | 1根 |
糖 | 8克 |
蒜 | 2瓣 |
白芝麻 | 少许 |
湿料 | |
醋 | 1勺半 |
酱油 | 不到1勺 |
夏日必备|开胃凉皮/凉面的做法
若是魔芋凉皮,焯一下(热水煮,凉水冲)
葱根部的½切段,前½切小葱花
辣椒(一勺半),蒜泥,糖(8g),和碾碎的白芝麻 混合
加入葱花小火,油烧热,放入葱段,筷子是不是拨愣一下葱,慢慢熬成葱油(葱的颜色偏褐色)
热油浇在混合好的小料中,搅拌
倒入不到一小勺酱油
(我用的是丸庄的,味道很鲜,所以就没加鲣鱼粉)倒入一勺半的醋,拌匀
凉拌汁浇在凉皮/凉面上,佐上清凉的菜码(eg.黄瓜丝、豆芽菜等)
吃前拌一拌鸭!
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