让人垂涎欲滴的辣椒炒肉盖码

坚持做不重样营养早餐第99天，欢迎大家和我一起做有温度的早餐。

在长沙吃粉面，最喜欢加的盖码绝对属于辣椒炒肉，看到那色泽就知道好吃是逃不掉的。这个辣椒最好选用湖南本地辣椒，软皮而肉又有一定厚度的那种，不辣又有口感，没有的可以选用那种厚皮辣椒也可以。

用料  

让人垂涎欲滴的辣椒炒肉盖码的做法  

1. 将肉切成薄片，加入适量酱油腌制一会。

2. 辣椒选用如下这种软皮又有一定肉感的。

3. 辣椒斜切成片状，蒜瓣拍散切碎

4. 锅烧热放入适量油（可稍微多一点点），猪油是最好的选择，炒出来更加香，没有可以放植物油。放入一半蒜爆香片刻，放入肉炒至断生，肉比较少可以用锅铲将其铲至一旁，多的话可以盛出来备用。放入另一半蒜和辣椒，炒至辣椒皮有点发皱，加入适量酱油，将肉汇入一起炒，尝下咸淡确定是否要加酱油。

5. 最终炒至辣椒皮熟透盛出，未熟透的辣椒会很辣。

6. 洗锅，锅烧热加入适量油烧热，加入水烧开，放入挂面煮2-3分钟，根据自己喜好定挂面的软硬，加入适量盐，盛出，放入煎鸡蛋和辣椒炒肉盖码，一顿美美的早餐。

小贴士

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