不需要烤箱的牛骨高汤

牛骨高汤非常美味。他会是牛排酱汁和西餐中的汤味的重要原料。今天这一个牛骨高汤的菜谱是结合了一些网上的菜谱，还有自己实践的过程说总结下来的。

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别忘了跟做喔😎😎

用料  

不需要烤箱的牛骨高汤的做法  

1. 芹菜切大段，不要叶子。  大葱分葱绿跟葱白，葱绿剖开成片状，葱白切大段

2. 洋葱切大块，胡萝卜去干净皮切小块

3. 大火，橄榄油，下牛骨，像煎牛排一样，一面煎香再煎第二面，直至六面煎透。煎的时候，用汤锅煮矿泉水

4. 有牛肥的地方要多煎一会

5. 汤锅煮沸矿泉水，牛骨煎到这个样子，就可以用夹子放入汤锅，油要留在锅里

6. 下洋葱翻炒，至大块洋葱软,小块洋葱微焦，放入汤锅，从汤锅舀出一切汤水，把炒锅粘附的风味物质刮干净，再倒入汤锅

7. 放入葱绿，芹菜和迷迭香，熬煮5-10小时。葱白先留着。

8. 最后加入葱白，熬煮一小时。将汤放到冰箱冷藏一晚，刮去油脂片。

9. 分装，并且进行最后一遍过滤，进冷冻室

小贴士

1. 牛骨要煎透，但是过程极容易烫伤，要做好防护。反正我烫伤了…

2.炒锅中的牛骨的风味物质很重要，千万别浪费。

3.熬汤不费事，有空去厨房看看就好。过程可以干自己想做的事情。