不需要烤箱的千层蛋糕

做了三年的私房蛋糕，今天把千层蛋糕的配方及做法公开。感兴趣的朋友可以自己在家做噢～
今天先说个原味的千层蛋糕

用料  

不需要烤箱的千层蛋糕的做法  

1. 
   饼皮配方：
   鸡蛋3个
   牛奶250g
   低筋面粉50g
   糖粉25g
   玉米淀粉30g
   植物油10g（最好是没有特殊味道的油）
   [色色R]夹心部分：
   ⭐400g动物淡奶油
   ⭐糖粉40g(一般是奶油的10%，喜欢甜食的可以放到15-20%，一般不要超过20%，会变腻）
   ⭐芒果🥭大概需要一斤到二斤，主要看芒果大小，太小的芒果肉少就需要多一些。也可以用草莓🍓火龙果等其他水果代替。
   [吐舌头H][吐舌头H][吐舌头H]
   好了接下来说怎么做。
   ⭐首先，将低筋面粉，糖粉，淀粉称量好倒入一个大碗里，然后加鸡蛋，慢慢搅拌。接着倒入称好的植物油，继续搅拌，这时候面糊特别稠不好搅拌，分两次加入配方中的牛奶，将面糊搅拌均匀。
   ⭐然后，用筛网过滤面糊，一般我过滤两次，只看到不到面疙瘩就好了。这时候面糊上面可能会有一些小气泡，可以将小气泡撇去或者静止一会等它消失。
   ⭐接下来就可以摊饼皮了。做之前最好准备一个烤网铺上油纸，散热比较好。没有烤网也没关系，给桌上铺层优质就行。一定要用不粘锅平底锅，我用的是八寸锅，这样的配方可以摊10张左右的皮，要是换成6寸锅，可以摊14张左右，刚好够个六寸蛋糕的量了。刚开始摊的时候给锅子刷一点油，中火试一下，面粉液舀一勺，这个勺子就是电饭煲带的那种勺，将面粉液均匀铺满锅底，一般等饼皮起泡就说明好了，第一张可能不是很好，主要是试火，火不要太大，以免糊了。就这样子，一张一张摊完。注意，不要把所有的饼皮叠到一起，可以五张放一起。烙完之后，将饼皮一张一张慢慢挪到另一张油纸上。以防时间久了粘到一起。然后等待放凉。
   ⭐然后将水果切成小块备用。
   ⭐接着打发奶油，奶油一定要在冰箱放了很久的。因为动物奶油在低温下才能打发，所用的容器也必须无水无油。倒入奶油和糖粉，用一挡打发，然后换成二挡，到奶油明显变稠，换成一挡继续打发，知道奶油变得有明显花纹并且花纹不消失，就可以了。
   ⭐最后一步，组装。用一张饼皮铺底，然后抹一层奶油，最好用抹刀辅助可以摸的均匀些。这样一层一层叠起来，基本上，三层饼皮就可以铺一层水果了，这样饼皮才能撑得住水果的重量。就这样一直铺到最上面一层，如果有裱花嘴的就可以挤几朵花了，没有的话也没关系。这时候将做好的千层放到冰箱冷藏四个小时，就可以拿出来切件了～