怀旧桃酥

小时候没有太多零食，桃酥，基本上就是老幼咸宜的美味食品了。现在什么都在飞速进展，唯独我们的食品却在倒退，各种添加剂混杂，让记忆中的美味也丧失了自我...参考了下厨房里各位大神的配方，倒腾出来这份菜谱，我个人感觉，猪油量刚刚好，没有油腻感，没有碱味，要是有臭粉（碳酸氢铵），裂纹会很漂亮，口感也会更酥松。

用料  

怀旧桃酥的做法  

1. 如果是冷藏的猪油稍微回一下室温
   

2. 猪油用打蛋器打发

3. 蛋黄，全蛋打散后，加入细砂糖，盐搅匀
   

4. 蛋液倒入打发好的猪油
   
   

5. 搅匀成浓稠糊状
   

6. 所有的粉类均匀混合后，仔细过筛加入猪油蛋液糊里
   

7. 切拌的方式，把粉类混匀成团
   

8. 混成团的面团倒在案板上，轻柔的用手按压均匀，不要过度揉搓，导致其中包含的空气减少会影响口感。分成25g左右一个小面团，搓圆，按扁，中间用手指按凹一点，涂上薄薄一层蛋液（水也可以），能沾上芝麻就可以了。
   

9. 烤箱预热，上185，下190度，20-22分钟（具体情况根据不同脾气的烤箱做适当调整哦）

10. 文中使用的泡打粉。别纠结，该用的地方就用，抛开剂量谈毒性都是耍流氓；谁也不会把泡打粉当饭吃的...

11. 最后来个材料大合影

小贴士

1、猪油打发很重要
2、小苏打如果多了会有股碱味，也会发苦，文中使用的这个量，口感上不会有怪味，缺点是成品纹路不够美丽，追求完美裂纹的，请添加臭粉（碳酸氢铵）