怀旧卤蛋
每个人都有记忆中的味道,兴许不同,兴许相同...
但没有人会否认,自己曾在某时某地,某个小巷口,嗅到一股子暖暖的清香,听见咕噜咕噜的沸腾,看见一个老人,孤独而又满足的守着那一炉滚滚的卤蛋,这便是怀旧情怀.......
(自己瞎写的,不喜勿喷哦!⊙﹏⊙)
用料
原料 | |
鸡蛋 | 10只 |
香料 | |
桂皮 | 小段 |
桂枝 | 2、3小片 |
槟榔 | 1个 |
八角 | 2个 |
白果 | 2个 |
干辣椒 | 1个 |
香叶 | 数片 |
盐 | 适量(可选) |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 3勺 |
冰糖 | 少许 |
怀旧卤蛋的做法
准备原料~ 鸡蛋十个蒸五分熟,如果有蒸蛋器的话最好,按说明书上所写的水量蒸即可。如果没有就把蛋放入锅中,倒入适量水,煮沸后盖锅盖中小火烧7分钟左右,即为五分熟。(这时注意,不要用力摇晃蛋^_^)
准备香料~
取一锅,盛水,少许即可哦=_=,放入上述香料,倒入生抽、老抽、冰糖,中火,边煮边用勺搅拌,水煮开后盖锅盖,转小火煮40分钟,将卤料的香味煮出,尝一下,这是有点咸是正常的,盐加入或不加都是可以的,根据个人口味来放。(别放多了哦!)
煮好的蛋直接放进卤水中,小火煮20分钟左右,这回要煮全熟,锅中鸡蛋盛出剥壳,在蛋的表面划几刀。
教你们一个剥蛋的好方法:将三个鸡蛋放入塑料盒子内,用力上下摇晃,这样的话蛋壳会自动脱落哦!不过一定要是全熟蛋哦o(^∇^)o
剥壳,在蛋表面划上几刀⊙0⊙
蛋和卤汁倒入锅中,煮沸,转中小火,不停舀锅中的卤汁淋在蛋上,使之更入味,大约煮20分钟即可。
卤好的蛋泡在卤水中浸泡一晚,即可食用哦o(^∇^)o
小贴士
『蒸蛋器建议不要买哦,买了没什么用呢,我的是不知道哪冒出来的(づ ̄ ³ ̄)づ』
『想做茶叶蛋的话就在煮卤料时放茶叶就行啦,我是放啦的哦!』
『卤完蛋的卤水千万别丢,可以继续卤肉,或下面条时放些也是不错的选择哦o(〃'▽'〃)o』