怀旧荷叶饭

用料  

怀旧荷叶饭的做法  

1. 荷叶用水浸软，备用。

2. 冬菇、虾米浸软，切粒。瑶柱浸透，撕碎。

3. 鸡腿肉、虾仁切粒。干葱头拍扁，剁碎。

4. 将冬菇、虾米、瑶柱、鸡腿肉、虾仁分开炒熟，备用。

5. 热镬下油，倒入干葱头碎，爆香后倒入米饭，炒至米饭干身，倒入冬菇、虾米等材料，炒匀。

6. 沿镬边浇上生抽，炒匀后下适量老抽调色，再炒匀。

7. 盛起炒饭，待炒饭和暖才用荷叶包裹。

8. 放入蒸笼内蒸约30分钟，熄火焗5～6分钟，剪开荷叶享用。

小贴士

荷叶饭蒸好后不要立即进食，让他焗5～6分钟，让荷叶香气迫会饭内，这样会更美味。