怀旧大盘鸡

学校门口的大盘鸡 回忆中大学四年印象最深刻的美食 加香菇的做法很特别

用料  

怀旧大盘鸡的做法  

1. 香菇洗净、泡发、切好备用

2. 鸡块放入沸水煮一会 去血沫 捞出

3. 土豆青椒切块 姜切片

4. 锅中放油 大火烧热 转小火 放入干辣椒、八角、花椒 姜、蒜炒香

5. 加入鸡块 料酒 豆瓣酱 酱油 翻炒

6. 加入啤酒 没过鸡块 大火烧开 加土豆、香菇 转小火慢炖

7. 汤收到一半 加青椒 加盐、其他调味料

8. 加适量水「可以用泡发香菇的水」再煮一会 待汤汁收到一定程度 「根据个人喜好」 出锅