荠菜肉馅包子

昨天开着车冥冥之中来到了祖先居住过的地方。听林业局的工人说这里是迁移之前的小河屯村，他们正在清理葡萄地里的大石头，石头是曾经的宅基地留下的。原来这里就是祖先和爸爸曾经生活过的故乡！霎那间有一种回到故乡热血沸腾的感觉。河流芦苇树木、惊叫着飞起的水鸟，故乡曾经是个很美丽的村庄吧？
先人在水边赐我一片鲜嫩的荠菜让我采摘，今天就和妈一起蒸了一锅鲜香的荠菜肉馅包子啦！🙏

用料  

荠菜肉馅包子的做法  

1. 水边的荠菜多么鲜嫩

2. 拌馅，擀皮

3. 开包

4. 包好了

5. 醒发半小时

6. 就着小米粥吃包子

小贴士

1.用安琪发酵粉发面，需要用温水加一点白糖和面，白糖会有助于面粉发酵。
2.荠菜剪掉老根，开水焯烫一下迅速捞出沥干，不要挤去汁液。切碎。
3.我用的通脊肉，自己绞的肉馅，放入调料事先煨好。
4.荠菜很鲜美，不必加味精及过多佐料。
5.包好包子醒发后再上锅冷水起蒸，上汽后再蒸15分钟，关火，过几分钟再掀开锅盖出锅。