荠菜肉馅
来源:菜肴屋 阅读:2.71W 次
最近很多人问我菜肉馅怎么拌,今天我写了个荠菜馅的方子给大家。荠菜因为茎比较多,所以不能用常规的打法。(常规的做法是蔬菜3秒速度5切碎)
用料
荠菜(热水烫好挤干水份) | 200克 |
肉糜 | 250克 |
料酒 | 10克 |
生抽 | 15克 |
蚝油 | 10克 |
盐 | 适量(7克) |
葱姜切成末 | 5克 |
荠菜肉馅的做法
买来的荠菜洗干净,放入开水中烫一下,再放入冷水下冲凉,挤干水份,取其中的200克放入锅中。(多余的荠菜挤干水份,放冷冻保存)
调出机器中的turbo加速键,设置2秒,点大turbo按钮,再转动右手边银色按钮。
我是总共重复3次2秒/turbo达到上面的效果。
再加入250克肉糜,倒入15克生抽,10克料酒,5克糖,15克蚝油,适量盐(我放了7克),切碎的葱姜。
设置2分钟/反转速度2搅拌,就好了。(如果一下子拌的量比较大,可以先设1分钟/反转速度2,打开盖子,用刮刀棒搅拌下,再设1分/反转速度2。)
小贴士
1.蔬菜拌肉馅不用另外加葱姜水,因为菜里的水份己经足够多。
2.像香菇,白菜,胡萝卜等只需用3秒/速度5就能切碎。
3.蔬菜和肉糜的比例也可以按自己的喜好调整。
大家都在看
最近更新