荠菜肉包
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用料
荠菜 | 克 |
盐 | 克 |
蚝油 | 勺 |
酵母 | 克 |
面粉 | 克 |
生抽 | 勺 |
猪肉600 | 克 |
胡椒粉 | 少许 |
糖 | 少许 |
葱 | 一根 |
姜或姜粉 | |
花椒 | |
玉米油 | |
荠菜肉包的做法
1.荠菜洗净焯水,过凉。切碎备用. 2.炒锅放油➕花椒(变成花椒油)停火后放入葱花烹香。 3.肉馅加入盐,味极鲜生抽,耗油,少许料酒,味精一点,姜粉,胡椒粉,十三香,加入花椒油搅拌均匀,加入荠菜继续搅拌。最后加入香油。 4.开包,面是头天晚上发的(天热后不能头天晚上发面,容易酸) 5.包好后醒发,上蒸锅,上大气后,变小火25分钟。关火后5分钟后开盖出锅。
注意:荠菜喜香,一定要有油。猪肉三分肥七分瘦。
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