黄糖糕(怀旧食品)
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用料
粘米粉 | 100克 |
热水 | 180-190克 |
黄糖或白糖 | 80克 |
酵母 | 1克 |
温水(溶解酵母) | 25克 |
黄油/玉米油(可不加) | 少许 |
黄糖糕(怀旧食品)的做法
1.热水将黄糖或白糖溶化,黄糖较难溶解,小火加热,用蛋抽不断搅拌直至糖溶解。
2.酵母加入温水后拌匀。
3.糖水加入沾米粉,用蛋抽拌匀至无颗粒,放凉后再加入酵母水拌匀。
4.盖上保鲜膜,发酵1小时左右。
5.加入溶化的黄油,拌匀。(也可不加)
6.倒入盘子(不锈钢盘子蒸出来不沾盘),放入蒸锅蒸20分钟后马上打开锅盖。
7.摊冷后切块
纹路清晰,美味开吃。
白糖糕,发酵时间不够,蒸出来没有坚纹,口感很粘,失败了。
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