萝卜酱香焖牛腩
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萝卜焖牛腩,无论怎么做都会是异常搭调的好菜,清炖的,红烧的,蕃茄焖的咖喱的等等,我家也很常吃牛腩,一般只做两种做法,一种是在冬天萝卜季的时候萝卜特别清甜时的清炖,一种是适合任何时候的酱焖。属于饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,也是需要时间酝酿的菜。
用料
牛腩牛筋 | 1000g |
萝卜 | 一大个 |
八角 | 两整个 |
桂皮 | 小手指那么小一小块 |
香叶 | 两片 |
花椒 | 15粒 |
柱候酱 | 半汤勺 |
海天黄豆酱 | 两汤勺 |
南乳 | 一小块 |
南乳汁 | 1.5汤勺 |
蒜 | 四瓣 |
姜 | 一块 |
酱油 | 适量 |
冰糖 | 两小块或一块中等大小 |
盐 | 看情况加或小量 |
葱花 | 适量 |
味精 | 一小勺 |
料酒 | 一汤勺 |
水 | 适量 |
萝卜酱香焖牛腩的做法
牛腩牛筋买回来后清洗干净,放入锅里与冷水一起煮沸五分钟后捞出洗净切适当大小备用
蒜拍扁,姜切片,葱花切碎备用。白萝卜削皮切滚刀块。
热油锅,下入蒜头,姜,八角香叶桂皮花椒炒香。下入牛腩牛筋炒干,接着加入柱候酱翻炒均匀,再加入黄豆酱翻炒均匀,最后加入南乳与南乳汁翻炒均匀。
加入没过牛腩牛筋的水。煮沸。
如果你家有高压锅,那么这个时候直接加萝卜和适量酱油与冰糖块,料酒,味精入高压锅,按程序来。如没有,那就原锅烧开后加入萝卜块,适量酱油与冰糖,味精,料酒炖也行,像我一样另起一砂锅加入萝卜块,适量酱油与冰糖,味精,料酒炖也行!总之,中小火一锅乱炖到萝卜入味牛腩牛筋绵软!
炖好后,试味,可适量按个人口感添加酱油生抽或盐调味,撒葱花,起锅
小贴士
1.牛腩比较容易炖软,牛筋会比费时间。2.水要一次放够,中途没炖软水又不够的话只能加热水!3.牛腩牛筋一定要过水,洗净才能用。
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