怀旧蛋饺
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小时候过年的味道……
用料
猪肉 | 300g |
蛋清 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
姜末 | 适量 |
芝麻油 | 适量 |
香葱 | 适量 |
鸡蛋 | 4个 |
怀旧蛋饺的做法
猪肉选用肥瘦比例约1:2的,洗净沥干剁成肉末
调入盐,生抽,料酒,姜末,鸡精,香油,蛋清,小葱末向一个方向搅拌上劲,待用
四个鸡蛋加入少量盐搅打散,起锅6成热入少量油调至微火,舀一汤匙蛋液入锅,待底部凝固,表面一半凝固时加肉馅,放在蛋皮一侧
用锅铲轻轻将没有馅的一侧蛋皮折至另一侧,将肉馅包裹覆盖,轻压边缘粘合,小心移至中央煎至两面金黄
起锅!吃时需蒸制十分钟,也可以下入各种汤锅煮制,和白菜一起烧等等,无论哪种吃法都美味哟!
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