麻辣鲜香的成都麻辣肉饼

想吃成都麻辣肉饼，搜了下软件里竟然没有，于是自己动手做，当然了结果是肉饼很好吃，光傻乐了，制作过程拍照较少。现在方子分享出来给大家试试，方法简单，注意看内容哦。

用料  

麻辣鲜香的成都麻辣肉饼的做法  

1. 1、第一步先和面，不用加酵母，30度温水和面，和的软一点，然后放在室温下慢慢发酵四五个小时。

2. 2、猪五花切黄豆大的小丁，加葱花、盐、糖、生抽、耗油、花椒粉、辣椒粉拌匀。

3. 3、五个小时后，将面团重新揉顺滑后切鸡蛋大小的小块，然后擀成薄薄一大张（案板下面说撒面粉，不然易粘）。
   口味重的朋友在此时，可以在面皮上再多撒些花椒面和辣椒面。然后用刀滑成“井”字形，肉馅铺满每一块，留一块不铺肉馅。

4. 4、从没有肉馅的那一面开始反复折叠，最后成一块饼。稍微整理形状后，电饼铛刷厚油，进行两面煎制。
   边煎边做饼，大概到第三个做个放进去的时候第一个就熟了。

5. 5、煎好的肉饼焦香金黄，咬一口下去很有层次感，嚼几下花椒的麻辣椒的辣，伴随着大肉的香气一起充斥着口腔，特别过瘾。

6. 6、做好后趁热食用，第二天可以继续用电饼铛加热，依然酥脆可口。早餐搭配一碗稀饭也是极好的。

小贴士

1、按照鸡蛋大小擀面团的做出来的肉饼，会比较厚实，可以切小块后实用。也可以根据自己的喜好切小块点，做出来一次吃一个刚刚好。
2、猪肉切小丁比绞成肉馅更有真实的肉香和口感。
3、花椒最好选用新鲜的花椒自己用料理机打成粉，这样更麻更鲜。
4、可以在出锅前撒一些芝麻，好看更好吃。
5、肉的量可以根据自己的喜好放，喜欢吃肉的多放，没有特定量哦。