鱼香肉丝（家常菜）
来源：菜肴屋 阅读：2.03W 次
这次的味道是最好的，特别有大学时代的感觉！很像上大学那会儿吃的鱼香肉丝盖浇饭的味道。红油汤汁儿味道很正，仅供大家参考。
用料
| ♥第一步准备食材如下: | |
| 肉丝 | 适量（我用了一大块） |
| 黑木耳 | 1把 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 青椒（尖椒） | 2个 |
| ♥第二步准备干料如下: | |
| 葱沫 | 少许 |
| 姜丝 | 1小块 |
| 蒜片 | 2瓣儿 |
| 红树椒 | 5个（切段） |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| ♥第三步腌肉调料如下: | |
| 盐 | 少许 |
| 十三香 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 鸡精 | 1勺 |
| ♥第四步准备酱汁儿如下: | |
| 陈醋 | 4勺 |
| 香醋/白醋 | 4勺 |
| 白糖 | 5勺 |
| 清水 | 2勺 |
| 生抽/海鲜酱油 | 2勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
鱼香肉丝（家常菜）的做法
肉切丝放入大碗里，加入上述用料步骤的♥第三步骤腌制肉丝，备用。接着准备调汁儿步骤，就是上述的第四步，调好汁儿备用。
![鱼香肉丝（家常菜）的做法步骤图 第2张]( "鱼香肉丝（家常菜）的做法步骤图 第2张")
第一步★改刀切丝，准备待用！
![鱼香肉丝（家常菜）的做法步骤图 第3张]( "鱼香肉丝（家常菜）的做法步骤图 第3张")
腌肉备用，调制酱汁儿备用，最后把第二步准备好备用！
起锅烧油，下入腌制的肉丝煸炒好后盛出来备用，接着重新起锅烧油，下入葱姜蒜和红树椒段煸炒后，放入郫县豆瓣酱翻炒出红油，接着依次下入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝翻炒，把炒好的肉丝重新下入锅里翻炒两下，加入调好的酱汁儿翻炒！![鱼香肉丝（家常菜）的做法步骤图 第4张]( "鱼香肉丝（家常菜）的做法步骤图 第4张")
最后出锅盛入盘中！
![鱼香肉丝（家常菜）的做法步骤图 第5张]( "鱼香肉丝（家常菜）的做法步骤图 第5张")
准备开饭咯！
![鱼香肉丝（家常菜）的做法步骤图 第6张]( "鱼香肉丝（家常菜）的做法步骤图 第6张")
色香味俱全，鱼香肉丝盖浇饭也是同样做法，就是汤汁儿多点。
![鱼香肉丝（家常菜）的做法步骤图 第7张]( "鱼香肉丝（家常菜）的做法步骤图 第7张")
小贴士
每次都有改动，这次味道是最好的。跟大家分享一下！肉的用量不同，放入的汁儿用量也不同，大家参考用量！
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