鱼香肉丝(家常超下饭)
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自从做了这道菜,被我家宝宝多次翻牌子。酸酸甜甜还有点点辣,复合风味炒鸡下饭有木有,终于我也有了拿得出手的代表作了。
用料
胡萝卜 | 半根 |
瘦肉 | 150克 |
木耳 | 6朵 |
笋丝 | 50克 |
葱姜蒜 | 适量 |
肉丝用清水冲洗一下,这样肉丝可以嫩一点
腌肉:
白胡椒粉 1/2勺
料酒2勺
淀粉1勺
生抽1勺
老抽1/2勺
食用油1勺(防粘连,可省略)调配鱼香汁:
醋4勺,不喜酸的可以少放一点
糖3勺
生抽2勺
清水2勺
淀粉1勺锅内比平时略多一点油,肉丝入锅划熟(肉变白即可),盛出待用。
锅内倒入葱姜蒜末爆香,然后放入胡萝卜丝煸炒至中软,再加入木耳丝翻炒。这次还增加了笋丝。
倒入肉丝,一起快速翻炒,使所有食材均匀分布后,倒入鱼香汁,翻炒使汁水均匀裹住食材,收汁。
放入一小勺郫县豆瓣酱,翻炒使之均匀分布即可盛出装盘。
小贴士
这里用的勺都是家用陶瓷汤匙。
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