炒-家常版鱼香肉丝

鱼香肉丝最费时间的步骤就是切丝了，剩下的就是很简单的炒一炒了，厨房小白也能快速上手炒出超级下饭的鱼香肉丝。

用料  

炒-家常版鱼香肉丝的做法  

1. 四个青椒，一个胡萝卜，肉切丝加料酒、生姜、少量淀粉腌制，木耳泡发，木耳多洗几遍，有灰尘，半个笋，笋我一般会烧水煮个十分钟，去除涩味

2. 统统切丝，三个蒜瓣切碎，一大勺豆瓣酱，豆瓣酱我用的是6月香的豆瓣酱，不辣，是鲜甜咸香口味的

3. 烧油滑肉丝，差不多了装盘，在炒胡萝卜丝和笋丝，我一般喜欢加水在焖一会，把胡萝卜丝炒的熟一点（ps主要是我不喜欢胡萝卜的那个味道，但是胡萝卜对眼睛好，而且颜色好看）嫌麻烦的可以不炒胡萝卜丝和笋丝，在下面和青椒丝等一起炒

4. 和豆瓣酱一样的大勺，一勺白糖，一勺香醋，半勺老抽，一勺生抽，一勺蚝油，一勺淀粉，加少量水，搅拌均匀

5. 起锅烧油，放入蒜末，豆瓣酱翻炒出香味，用中小火

6. 倒入所有的菜，开大火，先翻炒一下，然后加入调好的酱汁，翻炒后，我后续加了半碗的水

7. 加盖焖煮一会，慢慢的，香味就散发出来了，这时候可以尝下味道，口味淡的，基本上不需要在另外加盐了，如果嫌淡，可以加一点点盐。等汤汁浓稠，尝一下菜，基本上可以出锅了！我这次汤汁多了一点，做盖浇饭真的绝了！

8. 装盘啦！

9. 相信我，一定要拌饭吃！

小贴士

提前调制酱汁是为了防止在烧的过程中手忙脚乱，中途在尝的时候发现口味淡了可以适当加一点，现在正是吃笋的季节，放点笋，味道可以提升一个档次！糖醋老抽生抽蚝油的比例我用的是1:1:0.5:1:1。