滑嫩酸甜辣鱼块

鱼是从小的挚爱，无论何种美好的烹饪方法，都乐于尝试。老爸的红烧草鱼、朋友妈妈烧的红烧鲫鱼，每次想起来都会流口水。闺蜜送的蓝莓酒，醇厚；上次朋友来家里做客，用这款蓝莓酒烹煮的草鱼块，嫩滑，酸甜，微辣，朋友们都很喜欢，自个也比较满意。今天再次烹煮，记录下详细步骤

用料  

滑嫩酸甜辣鱼块的做法  

1. 生姜洗净切片，鱼块清洗干净，加入切好的姜片、花椒、盐，腌渍入味

2. 平底锅中火加热，加入一小勺植物油；鱼块沥干水分，平铺在平底锅内

3. 当一面煎至微黄，翻面；煎至另一面微黄。盖上盖子会让鱼块更嫩

4. 倒入一汤勺梅子酱、一小勺老干妈、一汤勺果子酒，继续烹煮

5. 当汤汁开始慢慢变浓稠时，翻面，换小火烹煮，至基本无明显汤汁的浓稠状态起锅

小贴士

1. 步骤3，如果翻面比较困难，可以不翻面，在加果酒的时没过鱼块上面也可以，香味会比翻面稍差一点
2. 步骤5，收汁的时候注意别过火，糊锅，梅酱和果酒含的胶质很丰富、糖份很高。电陶灶可以还有一些汤汁的时候就关火，余火继续收汁。收汁的时候注意不要加盖子！
3. 调味料可以根据个人喜好增删