超级简单易制的奶油小泡芙

我是一个全职宝妈，有一个女儿叫小汤圆。自从有了她，开始喜欢尝试做各种美食，只要小汤圆爱吃，我就一定会努力去学……
汤圆现在4岁，最爱吃奶油泡芙和蛋塔，蛋塔制作下次更新，这次先来记录奶油泡芙的制作过程，也希望和各种爱好烘培的道友们进行交流学习。

用料  

超级简单易制的奶油小泡芙的做法  

1. 100克水，50克黄油，2克糖，1克盐，全部放到热奶锅里加热待黄油融化，烧开30秒左右转小火

2. 倒入事先准备好的90克低筋面粉，立刻用手动打蛋器搅拌均匀，很快会搅拌成烫面团，一直到锅壁有凝固物，关火，停止搅拌

3. 等面团放置不烫手的温热状态，这步非常重要，一定要等到面团放凉一点再进行下一步操作，否则鸡蛋加进去就被烫熟了。
   面团放温热后，分三次加入全鸡蛋，一次加一个，每加入一个都要充分搅拌。

4. 搅拌好的面团状态应该这样，提起打蛋器应呈现倒立三角，这是成功面糊的标志，如果太稀，说明鸡蛋放多了，这个时候唯一补救方法就是，再多加一点低筋面粉，一定要让面糊到图上这样状态，否则面糊太湿，容易烤不熟，也烤不出完美空心

5. 我选择这样的8齿花嘴和裱花袋，上面图片借用烘培友的图片，忘记拍照了，谢谢！从这里开始自己拍照。
   

6. 搅拌好的面糊倒入裱花袋，挤入马卡龙模具烤盘里，因为马卡龙模具分隔好了间距，非常方便，给泡芙膨胀留下合理空间

7. 烤箱上下管180度，提前预热10分钟。预热完成立刻把烤盘放到烤箱中层，上管温度180，下管温度190，烤20-25分钟，我烤了22分钟，每家烤箱不同，多摸索，根据自家烤箱脾性来调节，观察泡芙表面上色和膨胀状态

8. 烤好的泡芙立刻取出，放凉，这时每个泡芙都是完美空心，就等着凉了挤入奶油馅呢

9. 等待泡芙冷却的过程中，我们开始制作奶油馅儿。因为我之前做的其他奶油用掉一部分，还剩余150克，全部倒入打蛋盘里，加8克糖，根据个人口味，糖可以适当增加和减少。

10. 150克淡奶油➕8克细砂糖打发，打发到如图提起打蛋器呈短直沟即可，这时奶油软硬度和甜度都比较合适，不可再打

11. 打发好的奶油，装入裱花枪里，我选择小号斜口的裱花头，比较好插进泡芙

12. 我烤的底部有点老，没有从底部插入，而且底部插入也担心奶油弄到盘子上，所以我选择正面插入，正面看到奶油更能激起食欲，哈哈哈

13. 咬一口，每一块泡芙都是满满奶油馅儿，好吃到爆✌

小贴士

1.三个鸡蛋要一个一个加，边搅拌边看干湿度，黏稠度，每家鸡蛋大小不同，大一点就少加一点
2.如果最后面糊太湿，补救方法加适量低筋面粉，少许加，加到搅拌后呈现图片的完美面糊状态
3.奶油馅儿制作，喜欢吃奶油的，量可以适当加大，比如200克淡奶油+12克细砂糖，也是可以的，我家因为只剩下150克了
4.烤箱脾性要摸熟悉，我这是第一次做泡芙，感觉泡芙底部稍微烤的老了点，下管温度可以再降低一点，比如上管170，下管180度。大家可以多试多观察上色，随时调整温度。