奶油泡芙

这种以前基本只能在外面买到的美食，其实制作起来并没有想象中那么难，看完这篇文章学习一下，让孩子尝尝你的手艺吧！

自己做甜品，步骤能精简的尽量精简，能少油的也尽量少油，这次的泡芙已经是减油版的了，所以材料配比请勿任性删减。

注意事项在文章末尾，我会把需要注意的地方尽量写出来，想学着做的朋友们务必注意看一下，还有不明白的话请留言哦，看到后会尽快回复的。

用料  

奶油泡芙的做法  

1. 准备一个容器，打2-3克鸡蛋，搅散

2. 锅里放入牛奶，黄油，食盐和白砂糖，中小火加热拌匀

3. 煮沸后倒入低筋面粉

4. 不停的搅拌翻炒，把面粉烫熟

5. 把面糊盛出来，晾凉后，分多次加入蛋液，搅拌均匀

6. 最后拌成如图这个样子就可以了啦

7. 把面糊放进裱花袋里，挤在烤盘上，空隙留大一点

8. 放进预热好的烤箱中层，上下火，190度，烤20分钟左右，中途注意看一下烘烤的情况，适当调整温度和时间，但中途不要打开烤箱，以免泡芙塌陷。

9. 趁泡芙在烤箱里的时候，把奶油夹心打出来，淡奶油加糖

10. 高速打发到纹路清晰的状态

11. 等烤好的泡芙晾凉后，把奶油注进去就完成了

12. 味道口感超棒，一点不输给在外面买的！

小贴士

1，鸡蛋用量取决于个头大小，可以先打两个，不够再加，和面糊混合后的干湿度像步骤6的那个图片里的样子就可以了。

2，牛奶可以换成等量的水，黄油也可以换成植物油，但用量要减10克，不建议换，用黄油做出来的味道更香，其他食材最好别换。

3，步骤4的时候一定要把面烫熟，怕糊的话，可以开小火多炒一会儿，不烫熟的话发不起来。

4，烤的时候管住手，千万不要打开烤箱，就在烤箱外面看，烤箱的实际温度一般都和显示的有差异，需要根据实际情况调整，没上色就调高点温度，颜色深了就调低点温度，时间延长一点。

5，如果出炉就回缩，一般是因为泡芙里面还没烤熟，还是湿的，补救方法就是马上回炉，烤糊的话……就没救了~

6，烤盘上建议垫硅油纸，锡纸比较粘底不好取下来。

7，步骤4一定要分多次加蛋液，蛋液少了可以再加，加多了就得把前几个步骤重新来一遍了，搅拌工具建议用刮刀，我用的打蛋器，但实际使用中并不好用。

8，步骤7面糊挤不出来的话就说明蛋液少了，面糊太干，可以再加点蛋液或清水牛奶之类的补救一下，不太严重的也可以直接硬挤。

9，如果泡芙已经塌陷了，虽然没办法把奶油注进去了，但可以把它切成两半，做成夹心的样式，样子也还不错。