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香草奶油泡芙&酸奶泡芙

来源:菜肴屋 阅读:2.22W 次
香草奶油泡芙&酸奶泡芙的做法步骤图

用卡仕达酱替代部分奶油,会降低一些卡路里。口感轻盈,多吃不腻。自用。

用料  

以下为卡仕达酱
玉米淀粉 12克
鸡蛋 1个
牛奶 200克
香草精 几滴
18克
以下为泡芙
预拌粉 50克
鸡蛋 2个
黄油 25克
50克(热水)
额外
奶油 250g
酸奶 80g

香草奶油泡芙&酸奶泡芙的做法  

  1. 制作卡仕达酱
    1.所有原材料倒入奶锅,搅拌均匀,小锅加热至锅开。一定要小火,并且一直搅拌,不然容易糊。
    2.卡仕达酱上贴紧保鲜膜,放入冰箱冷藏备用。

  2. 制作泡芙体
    1.黄油放入水中,加热至黄油溶解
    2.待黄油溶液温度稍稍降下来以后,倒入预拌粉,搅拌。等待的时候可以将一个鸡蛋倒入碗中,打散。
    3.面糊中加入一个蛋搅拌,至完全吸收以后,再一点点倒入碗中的蛋液,至刮刀可以将面糊拉起倒三角。
    4.面糊倒入裱花袋,在烤盘上挤出想要的形状。烤箱上下火190°c预热后,放入烤盘,30min。
    5.烤制过程中一定不能开烤箱,不然蓬不起来。

  3. 打发奶油
    奶油(雀巢奶油是常温的,所以需要事先放入冰箱冷藏),按照6%的比例加入糖,高速打发

  4. 调制奶油酱
    1.香草奶油泡芙
    卡仕达酱:奶油=2:1,搅拌均匀
    2.酸奶泡芙
    卡仕达酱:奶油:酸奶(凝固型)=1:1:2,搅拌均匀
    卡仕达酱:奶油:酸奶(流动型)=1:1:1,搅拌均匀
    注意:如果是无糖酸奶,每135g酸奶加15g糖

  5. 奶油酱放入裱花袋,挤入泡芙。
    没吃完的放冰箱冷藏

小贴士

口味偏淡,喜甜可以多加一些糖

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