泡芙/奶油泡芙/原味泡芙
来源:菜肴屋 阅读:2.24W 次
该泡芙做法原配方学习于 Sammy爱烘焙。好方子,感谢。
制作简便,味道也很好,一次成功。
分享一下我自己的制作过程和成品~以及我的烤箱大小、温度、时间供参考哈。
这个分量,我42L的烤箱,烤了两盘。
烘焙爱好者,边学边分享,不足之处,欢迎讨论。
(交流请找微博@Sabrina_Jy,每天都会刷微博,但下厨房可能不会天天更新:)
用料
泡芙皮 | |
低筋面粉 | 100g |
黄油 | 80g |
水 | 160g |
鸡蛋 | 3个 |
白糖 | 1小勺 |
盐 | 1/2小勺 |
奶油夹馅 | |
植物奶油 | 200g |
或 动物奶油(加入15g白糖) | 200g |
泡芙/奶油泡芙/原味泡芙的做法
面粉过筛备用
将黄油、水、白糖、盐倒入小锅中。用小火加热,手动打蛋器慢慢搅拌。
黄油完全融化,水逐渐沸腾的时候,将面粉一次性倒入。此时可以关火,并用手动打蛋器不断搅拌。
一边搅拌,一边分多次倒入蛋液。面糊会越来越顺滑,最终状态如图所示。
将面糊装入裱花袋,用八齿花嘴挤到到铺好油纸的烤盘上。
一是间距要大一些,泡芙会膨胀。
二是手上沾点水把尖尖角按扁,烤出来的泡芙会比较好看哦。42L烤箱,中下层,180度,30分钟。
泡芙会慢慢膨胀,表面酥黄。
(忽略我刚烤了蛋白糖的油纸哈~)打发奶油→提起打蛋器会有尖尖角。
把奶油装入裱花袋,挤到泡芙皮中就完成啦。
如果个别没有开裂,可以用小刀刮开一个口子哦。还特别做了10个泡芙夹了芥末给朋友们吃的玩~人称“寂寞蛋糕”,愚人节可以考虑哦~~
小贴士
唯有美食与爱不可辜负。(烘焙爱好者,分享与讨论,不足之处,欢迎指教)
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