美味泡芙

用料  

美味泡芙的做法  

1. 鸡蛋在水温为50℃左右的热水浸泡，接近人体温度时打入完碗内，隔热打散

2. 将水、黄油、食盐倒入可加热的容器内，用刮刀搅拌，直到沸腾，关火

3. 将低筋面粉倒入粉筛内筛出后倒入锅内搅拌均匀，小火加热，边搅拌边将面糊在锅底摊平，等面粉出现光泽，锅底出现一层薄膜即可。

4. 将面糊倒入碗内，放入一半的鸡蛋液，搅拌到没有疙瘩可怜，放入剩下的鸡蛋液，搅拌至均匀光滑。直到提起时面糊呈倒三角而不缓慢落下的硬度时就可以。

5. 将裱花袋打开，趁热装入其中，将裱花袋直立竖起挤出半圆形。

6. 烤箱200℃预热几分钟。用刷子在表面刷一层水，使其表面湿润

7. 烤箱调制180℃烘烤20几分钟。面糊膨胀，表面形成漂亮的纹裂，呈金黄色就代表考好了

8. 将奶油和糖一起到入盆内，用电动打蛋器打至呈倒三角即可，把奶油倒入裱花袋中挤入面糊即可。