牛奶泡芙

用料  

牛奶泡芙的做法  

1. 牛奶60克，水60克，黄油50克，糖2克，盐1克加入锅中(高火熬化糖和油)

2. 1步沸腾后，将62克全部导入锅中搅匀

3. 小火翻炒，直到锅底有薄薄一层锅巴

4. 另一个盆110克(大约两个鸡蛋拌匀)，少量多次拌入糊中

5. 快成型时用手动搅拌至提起刮刀成这中倒三角

6. 挤入烤盘

7. 将拌好的糊装入裱花袋，挤入烤盘

8. 放入烤箱200度烤10分钟，看膨胀和上色情况，然后降温到180度烤20份子钱，如需脆点可以再次降温到150度烤5分钟(注意观察哈)

9. 出炉牛奶泡芙就完成了(下面是卡仕达奶油酱做法)

10. 将冷冻过奶油到入盆中，(如是动物奶油需在5—8度的状态下，并且按10%比例加糖打发，植脂奶油直接打发)

11. 奶油打发至小弯钩状

12. 将奶油和卡仕达酱混合(根据自己口味没有严格比列)

13. 装袋，将烤好的泡芙戳洞挤入馅儿

14. 香喷喷的泡芙隔屏都闻到香啦

小贴士

牛奶泡芙
牛奶60克，水60克，黄油50克，砂糖2克，盐1克，低粉62克，鸡蛋液110克。
上下火200℃烤10一15分钟，调至180℃烤20分钟。（半小时里不能开烤箱）

1、牛奶、水、黄油、糖和盐放入锅中煮开，关火，倒入面粉搅拌均匀。
2、再开小火炒，炒出锅底有锅巴（像土豆泥）不能炒糊了。
3、拿一个盆倒入炒好的糊，分几次少量倒入鸡蛋液搅拌（搅拌到举起看掉起成三角形，）
4、装入有嘴的裱花袋里，挤花（花上有尖尖，手指上沾点水，用手指按一下，再用喷壶整个烤盘里喷上少量水）。
5、烤箱烤
6、如需夹心就用卡仕达酱和淡奶油打发混合挤入(卡仕达酱做法请看上一篇)
7、根据个人口味，也可直接夹奶油或卡仕达酱(我这里是夹的卡仕达奶油酱)