珍奶泡芙
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珍奶也能当馅料?!珍奶泡芙是邪教还是真理?
用料
低筋面粉 | 40g |
糖粉 | 20g |
无盐奶油 | 30g |
泡芙粉 | 100g |
蛋 | 100g |
色拉油 | 50g |
牛奶 | 55g |
鲜奶 | 100g |
卡士达粉 | 100g |
奶茶 | 300g |
珍珠 | 适量 |
珍奶泡芙的做法
低筋面粉40g、糖粉20g先搅拌均匀,再加入无盐奶油30g搅拌均匀成团(勿过度搅拌,拌至无粉粒成团即可)。
将面团装入袋内压平,放入冰箱冷藏。
蛋100g、色拉油50g、牛奶55g、泡芙粉100g 搅拌均匀。
将面糊装在挤花袋中。
从冰箱中取出已经冰好的菠萝皮,用模具压出片状备用。
将面糊挤在烤盘上,大小约25~30g,再盖上刚压好的菠萝皮,进烤箱烘烤。
上火210℃、下火160℃、时间18分(期间不开炉门)后再续烤6-10分钟,烤好上色即可。
将鲜牛奶100g,用搅拌器搅拌,打发至成鲜奶油的状态备用。
将卡士达粉100g、奶茶300g 搅拌均匀。
加入刚打好的鲜奶油,拌均后放入冰箱冷藏(鲜奶油:卡士达酱的比例以1:4的比例调配)。
取一颗泡芙,将上方剖开,先挤入适量的奶茶口味慕斯,加入珍珠,再挤入奶茶口味慕斯即完成。
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