寿乡月婆鸡
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该做法来自世界长寿之乡巴马,产妇,病人最合适食用。做法简单,鸡肉香,汤水清甜, 营养价值高。
用料
现杀鸡(除了嫩鸡,其余都可以) | 1只 |
姜 | 5片 |
料酒 | 3勺 |
盐 | 2小勺 |
寿乡月婆鸡的做法
准备现杀整鸡一只,姜5片
鸡切件,剃掉肥油和明显脂肪。
将鸡肥油和脂肪下锅炼油后留少许底油准备炒鸡(多余的鸡油滤出后可用于炒青菜)
锅里留少许油,放姜和鸡块大火猛炒
鸡炒至金黄,这时又会逼出很多油,再滤一次
加入大量开水。
大火猛煮,撇去浮油,加料酒。
盖锅盖,继续大火猛煮15分钟,起锅前5分钟加盐,美味的鸡汤就完成了!
小贴士
1.做月婆鸡,土鸡为最佳,其次鸡要痩一些。
2.炒鸡和煮汤一定要大火,这样才能在短时间逼出鸡肉的鲜味。
3.记得撇去多余的油
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