家乡辣子鸡

从小到大不能离开的一道菜，以前都是作为年夜饭的主角隆重登场，现在生活好了，可以经常吃到，但丝毫不影响我对它的喜爱。离家太远，买不到新鲜的糍粑辣椒，只能网购了。美食背后总是有一些故事，吃到嘴里的味道，也总能带出某种心情。

用料  

家乡辣子鸡的做法  

1. 主、配料

2. 倒入适量食用油，油热加生姜炒香，倒入鸡肉中火快速翻炒，烹入少量料酒再翻炒几下起锅。

3. 继续用刚才的锅，再加入一些食用油，油稍微热的时候放入花椒炒香，再放入糍粑辣椒，中小火慢慢用锅铲炒散辣椒。

4. 辣椒炒散后加入一勺豆瓣酱，继续翻炒

5. 倒入刚才油爆过的鸡肉，放几个大蒜，中火翻炒，要不停的翻炒，直到鸡肉熟透。

6. 起锅，开吃~

小贴士

1.如果买的辣椒没有味道，可以在第一步油爆鸡肉的时候适量加一点盐，不用太多。
2.炒辣椒的时候要多倒一点油，但也不要说多倒就是倒个半壶那种。。按照差不多能浸没辣椒的量来倒，不够可以适量再加一点。
3.如果没有用不粘锅，从炒辣椒开始火一定要小一点，并且要不停的翻炒，一直到最后放鸡肉那步都要不停翻炒，这个菜一旦有一点糊了就得全部倒掉重做。
4.如果想快一点可以加鸡肉后放一点水焖一下，但也要经常翻炒不能偷懒。
5.剩下的辣椒可以做火锅底料、用来炒菜、拌面等，可以分小袋冷冻保存，能吃很久哦~