一鸡二吃之白斩鸡和家乡酸辣汤（附独家秘制酱料）
来源：菜肴屋 阅读：8.1K 次
一锅鸡汤，喝起来又单一，肉舍弃又可惜。简单、方便又省时省事省力又不浪费。
用料
| 白斩鸡： | |
| 鸡 | 1只（1公斤） |
| 姜 | 3片 |
| 青葱 | 2颗 |
| 蘸料： | |
| 小葱头（剁碎） | 4个 |
| 蒜头（剁碎） | 2瓣 |
| 姜（剁碎） | 3片 |
| 青葱（切粒） | 3颗 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 1/8茶匙 |
| 麻油 | 1勺 |
| 家乡酸辣汤： | |
| 香菇（浸泡、切片） | 8朵 |
| 云耳（浸泡） | 15朵 |
| 金针菇（浸泡） | 1小把 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 勾芡： | |
| 玉米淀粉 | 2勺 |
| 水 | 4勺 |
| 调味料： | |
| 蚝油 | 1.5勺 |
| 生抽 | 1.5勺 |
| 鸡晶 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 1/4茶匙 |
| 老干妈 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
一鸡二吃之白斩鸡和家乡酸辣汤（附独家秘制酱料）的做法
煮开一锅水，放入鸡、姜和青葱，中大火煮15分钟，关火加盖焖30分钟。
![一鸡二吃之白斩鸡和家乡酸辣汤（附独家秘制酱料）的做法步骤图 第2张]( "一鸡二吃之白斩鸡和家乡酸辣汤（附独家秘制酱料）的做法步骤图 第2张")
取出，沥干，抹上蒜头油。斩鸡、备用。记得留着鸡汤煮酸辣汤。
![一鸡二吃之白斩鸡和家乡酸辣汤（附独家秘制酱料）的做法步骤图 第3张]( "一鸡二吃之白斩鸡和家乡酸辣汤（附独家秘制酱料）的做法步骤图 第3张")
家乡蘸料：备用所有材料即可。
![一鸡二吃之白斩鸡和家乡酸辣汤（附独家秘制酱料）的做法步骤图 第4张]( "一鸡二吃之白斩鸡和家乡酸辣汤（附独家秘制酱料）的做法步骤图 第4张")
就这么简单。
![一鸡二吃之白斩鸡和家乡酸辣汤（附独家秘制酱料）的做法步骤图 第5张]( "一鸡二吃之白斩鸡和家乡酸辣汤（附独家秘制酱料）的做法步骤图 第5张")
鸡汤留着。准备汤的材料。
![一鸡二吃之白斩鸡和家乡酸辣汤（附独家秘制酱料）的做法步骤图 第6张]( "一鸡二吃之白斩鸡和家乡酸辣汤（附独家秘制酱料）的做法步骤图 第6张")
放入所有材料，煮滚后转小火煮20-30分钟左右，让汤更入味。之后放入调味料，味道试好后，勾芡再放入打散的鸡蛋，记得边搅动，别让汤糊了。吃的时候放入少许蒜头油、醋和老公妈即可。
![一鸡二吃之白斩鸡和家乡酸辣汤（附独家秘制酱料）的做法步骤图 第7张]( "一鸡二吃之白斩鸡和家乡酸辣汤（附独家秘制酱料）的做法步骤图 第7张")
就这么简单。
![一鸡二吃之白斩鸡和家乡酸辣汤（附独家秘制酱料）的做法步骤图 第8张]( "一鸡二吃之白斩鸡和家乡酸辣汤（附独家秘制酱料）的做法步骤图 第8张")
短短时间两道菜出锅了，十分适合上班族。
![一鸡二吃之白斩鸡和家乡酸辣汤（附独家秘制酱料）的做法步骤图 第9张]( "一鸡二吃之白斩鸡和家乡酸辣汤（附独家秘制酱料）的做法步骤图 第9张")
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