桐乡鸡爪煲

一共做了两次，两次配料都稍微有些不同～
明虾鸡爪
螃蟹鸡爪
我是做的15人份,已简化为3人份，不喜欢的东西可以不加，喜欢的加上就好
材料先放不容易熟的、不会烧烂的，再放很快会熟的
菜谱里的大部分都是适量，勺数仅为参考
所有食材都切较大块，特别是土豆

用料  

桐乡鸡爪煲的做法  

1. 这是第二天做的时候的采购清单，其他前一天有多买的还有家里本身有的

2. 放姜蒜，先用高压锅煮鸡爪，鸡爪剪开，汤不扔，过滤（用高压锅是为了熟透，且压出高汤）
   煮明虾，螃蟹（螃蟹后需油炸）

3. 所有菜都切好，土豆切大块一点。                 土豆、笋、菌菇类、萝卜放在一个碗里。       明虾、蟹、粉丝、粉条、年糕一起（烹饪方法里写煮6分钟左右的都可以一起）。                           老豆腐、千张一起

4. 放油，热后放入生姜大蒜，再放鸡爪，放豆瓣酱两个都放，放土豆碗，炒匀加鸡爪汤，不要糊底

5. 放豆腐碗，加蚝油，生抽，糖，麻辣鲜，料酒，盖锅盖煮开，放入娃娃菜，关盖煮5分钟（用筷子戳土豆，差不多软了）。 放虾碗，注意不要糊底

6. 煮3分钟开盖，全部熟了就可以，土豆用筷子戳完全软透，对味道微调，开盖大火收汁，不要糊底

7. 出炉，稍微成一点，加入香菜，再继续出锅，最后上面在放点香菜，吃的时候汤汁里浸一下就好～               拍照都来不及，香菜已经被夹走

小贴士

先放不易熟的，不会煮烂的，豆瓣酱可以没有，郫县豆瓣不能没有，不辣不辣不辣