鸡爪大咖煲
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用料
鸡爪子 | 20只 |
金针蘑 | 适量 |
年糕 | 适量 |
藕片 | 适量 |
土豆粉/肥羊粉 | 可加可不加 |
鸡爪大咖煲的做法
鸡爪剁三段。用水洗掉血水。撒少许料酒(去腥)。
锅内烧水。水开下鸡爪子。焯3分钟捞出。再烧水。下鸡爪子。焯10分钟捞出鸡爪(水不倒掉备用)
锅内烧油。油温七成下郫县豆瓣酱。炒出红油下葱姜蒜。下鸡爪继续翻炒。放生抽、酱油、冰糖。继续翻炒。加水没过鸡爪(之前备用的水)可以放八角等也可不放。
(剩余水减半)依次下年糕片、藕片、土豆粉、金针蘑。大火收汁。放少许盐、花椒粉等。
出锅装盘。放小葱碎,撒芝麻。完成✅
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