芋子鸡爪煲
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这道菜是我婆婆教我的,如果喜欢墨鱼干的话还可以加入墨鱼干,煮出来又是另外一种味道,我比较喜欢原汁原味所以我一般不加,每次我婆煮这道菜我总能多吃好多米饭
用料
鸡爪 | 10 |
芋子 | 5个 |
香叶 | 2片 |
干辣椒 | 2个 |
生抽 | 3勺 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
料酒 | 适量 |
芋子鸡爪煲的做法
鸡爪去指甲洗净
锅中倒入清水跟姜片、料酒,水烧开后放入鸡爪
焯鸡爪间隙可以准备芋子。芋子去皮洗净滚刀切(不要切太小块)备用,
鸡爪焯完水,捞起冲洗干净备用。此时另起一锅热锅热油下切好的芋子翻炒,如果能吃辣其实放过干辣椒一起炒下会更香,我女儿要吃所以没放
翻炒几下后加入适量的生抽继续翻炒,然后加入清水没过芋子,水可以多放一些
等水开后倒入鸡爪、盐巴盖上盖子焖煮
再放几片香叶,我觉得这道菜精髓就是香叶跟辣椒,有砂锅的话最好倒到砂锅焖,这样会比较香
等芋子能用筷子戳透后就说明熟了,此时只要调些味道就可以了
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