鸡爪煲?
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用料
鸡爪 | 6只 |
鸡翅 | 6个 |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
玉米 | 1根 |
香菇 | 6朵 |
黄豆酱 | 1勺 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
冰糖 | 5颗 |
葱、姜、蒜、洋葱 | |
鸡爪煲?的做法
鸡翅两面划几刀,鸡爪剪去指甲;
鸡爪和鸡翅冷水下锅,加料酒、姜片去腥,水开后煮3分钟捞出;
土豆、胡萝卜、玉米切块,香菇去根,洋葱切小块;
调酱汁:1勺黄豆酱+3勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油;
油热,放入鸡爪、鸡翅炒至微焦;
再加入葱、姜、蒜、洋葱炒香;
加1勺郫县豆瓣酱炒出红油,接着炒上色;
倒入调好的酱汁、5颗冰糖翻炒均匀;
加足够的清水大火煮开,再转小火焖20分钟;
加入各种配菜、小勺盐翻炒均匀,焖15分钟;
最后大火将汤汁收浓稠;
出锅撒上白芝麻和葱花装饰。
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