鲍鱼鸡爪煲

用料  

鲍鱼鸡爪煲的做法  

1. 鸡爪子处理干净，减掉指甲，每个爪子分成两份，并将脚掌部位再切一刀，好入味。

2. 放入冷水锅内，加入料酒，焯鸡爪子，大概开锅5分钟关火，用冷水洗干净鸡爪子，备用。

3. 锅内放油，加葱姜蒜八角，中小火爆香，放入鸡爪子，加入生抽、老抽、水，冰糖，开大火烧开锅，改中小火，炖10分钟，改小火炖10分钟。（中间适当观察，因为火力和锅都不一样！自己酌情掌握）

4. 期间将鲍鱼收拾干净，表面改花刀，备用。

5. 待汤汁比较浓稠，所剩无几时，放入收拾好的鲍鱼，开大火，快速翻炒收汁。（鲍鱼选尽量小的，入锅3分钟即可出锅，否则会变硬，所以要根据自己的锅和火找好放入鲍鱼的时机）