鲍鱼焖鸡煲

最近火遍朋友圈的鲍鱼焖鸡煲，自己在家也能做。海鲜的加入让鸡变得更鲜甜。因为想吃更多的海鲜。第一次做的时候用了鱿鱼、花螺和鲍鱼搭配，上图是第二次做，用了冰箱剩下的两只黑虎虾，二十多个白贝和鲍鱼，都很好吃。                                               做法参考微博@厨师长农国栋，结合自己个人口味喜好调整。                                                   制作时长25-30分钟。

用料  

鲍鱼焖鸡煲的做法  

1. 母鸡斩块洗净后，用1小勺盐、1小勺糖、2小勺蚝油、1瓷勺酱油、1瓷勺广东米酒腌制片刻。

2. 鲍鱼买的时候让摊贩帮忙去除壳和内脏，回来用牙刷刷干净鲍鱼的黑边，切斜纹花刀。如果有其他海鲜也清洗干净备用。

3. 姜切大片；青辣椒、红辣椒切成小块；小葱和香芹切小段。
   

4. 腌制好的鸡块加入2小勺淀粉拌匀。

5. 大火热锅放入3瓷勺花生油，油温略上升后加入姜片煎炸一下，30秒后即可将姜片捞出。

6. 锅中放入鸡块，大火转小火，不用翻炒，一面煎好后再翻面，煎至鸡块两面带一些些金黄，香喷喷。用时大概4-5分钟。

7. 重新调成大火，放入姜片、青辣椒、红辣椒，加入1大瓷勺柱候酱，锅边淋入1瓷勺料酒，将材料翻炒均匀。

8. 锅中加入一大碗清水（如果有清鸡汤更好），淹没鸡块的一半。
   放入鲍鱼等海鲜，盖上锅盖大火煮开。

9. 尝一下汤汁味道咸淡，根据自己口味加入盐、1小勺糖、2小勺蚝油，1小勺老抽调色，继续盖上锅盖转小火慢炖3-5分钟。

10. 
    淋上淀粉水勾芡，放入香芹段继续翻炒几下，装盘时放上葱段就好啦。