经典粤菜-鲍鱼焖鸡煲

鲍鱼焖鸡煲是一道色香味俱全的名肴，属于粤菜系。是道经典的国宴粤菜，取材严格，工艺复杂，讲究鲍鱼够出味，鸡肉够鲜嫩，色香味俱全，回味无穷。

广东人爱吃各类煲，搭配香喷喷的米饭，全家人都爱吃。鲍鱼肉质细嫩，三黄鸡营养丰富，两者的搭配非常棒！

用料  

经典粤菜-鲍鱼焖鸡煲的做法  

1. 鸡切小块（我用三个大鸡腿）用一勺生抽、一勺料酒、胡椒粉，少许盐，少许生粉，混合用手抓匀，腌制20分钟

2. 葱姜蒜切片备用

3. 调制酱料：一勺生抽、一勺蚝油，少许白糖拌匀

4. 香菇泡发后切成块

5. 鲍鱼洗净去肠沥干，切十字花刀，用油稍微煎一下

6. 鸡块倒入油锅中炒至变色，把鸡油煸炒出来

7. 加入葱姜蒜炒香，倒入米酒

8. 倒入酱料汁和香菇盖上锅盖焖6分钟，喜欢辣的可以加几个干辣椒，加一点老抽上色

9. 倒入鲍鱼翻炒一下，把汤汁盛出一碗

10. 倒入砂锅中，把刚才盛出的汤汁加入煲中，加一些香油，继续煲5分钟

11. 撒上葱段

12. 整锅端上桌食用

13. 一勺带着汤汁的鲍鱼焖鸡浇在米饭上，就成了鲍鱼鸡汁饭

14. 鲍鱼容易熟，不要焖太长时间

15. 用大鸡腿，鸡肉比较容易熟，用时短