经典粤菜—米饭杀手|豆豉鲮鱼油麦菜

“豆豉鲮鱼油麦菜”是一道经典的粤菜，在我十七岁时到广州工作，那时候这道菜非常风靡点击率超高，豆豉鲮鱼罐头当属粤花牌最好是公认的，和油麦菜的结合相得益彰……

用料  

经典粤菜—米饭杀手|豆豉鲮鱼油麦菜的做法  

1. 油麦菜切两刀三段。

2. 豆豉鲮鱼罐头。

3. 鲮鱼切成菱形加上三分之一豆豉、红椒、葱姜蒜。

4. 蚝油、白糖、盐、水淀粉。

5. 锅内加油烧热放入葱姜蒜爆香。

6. 放入豆豉鲮鱼炒透。

7. 加入蚝油炒匀。

8. 放入红椒。

9. 先加入油麦菜梗。

10. 将菜梗先炒三十秒。

11. 放入油麦菜叶。

12. 翻炒后加、盐、白糖炒匀。

13. 水淀粉勾芡均匀即可。

14. 全程大火翻炒，裹住芡汁出锅。

15. 成品。

16. 成品特写。

17. 米饭杀手。

小贴士

1、也可以不加盐、适当多加一点蚝油。
2、火力要足，否则容易出汤。