金银脆丝

做这盘菜的主要材料是黄豆芽，而对菜场卖的黄、绿豆芽本人一直心存忧虑，所以经常自己发制。
发黄豆芽、绿豆芽非常简单，下面就来介绍下步骤。

用料  

金银脆丝的做法  

1. 黄豆浸水泡发12小时以上，
   夏季要放冰箱；

2. 准备一个水壶，将泡好的黄豆均匀铺满在里面，再盖一块干净的湿毛巾，盖上水壶盖，放在阴凉通风处；

3. 每天早晚各淋透一次水，再倒净；

4. 四到五天后，豆芽就可以吃了；

5. 拉出看看；

6. 长大的豆芽是不是很完美？关键是卫生、安全，吃得放心！

7. 摘净豆芽，只要芽身；
   （我这道菜用的是芽身，豆芽的豆不要扔哦，可以煮熟了用来做豆浆）。

8. 肉切丝、加盐、鸡精、葱姜水、酒、胡椒粉、耗油、蛋清浆制，最后倒点色拉油拌匀以封住肉丝的水份不流失；

9. 热锅冷油，稍升温倒入浆制好的肉丝翻炒至熟，盛起；

10. 同锅倒油，下豆芽翻炒，入肉丝炒匀，淋上熟油，出锅装盘，撒葱花。

11. 完成。
    再来看看豆浆的做法：

12. 芽豆豆、小红薯、小麦、桂圆干，加水一起煮熟；

13. 放入破壁机，加入要喝的豆浆量的凉白开；

14. 启动豆浆功能四、五十秒就好了；
    （我的破壁机没有豆浆功能，就按蔬果功能）

15. 豆浆成品

16. 豆浆和馒头一起搭，作为早餐，是不是很完美？