鸡爪鸡翅煲
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用料
鸡爪 | 12只 |
鸡翅 | 6只 |
土豆 | 1个 |
洋葱 | 1个 |
料酒 | |
姜 | 1块 |
蒜 | 3瓣 |
小葱 | 3根 |
豆瓣酱 | 1大勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
干辣椒 | 6个 |
桂皮 | 1小块 |
香叶 | 2片 |
八角 | 1个 |
芝麻 |
鸡爪鸡翅煲的做法
鸡爪鸡翅洗净
鸡爪减去指甲,从中间劈开冷水入锅,加入姜片、料酒
烧开,撇去浮沫
煮10分钟,期间注意观察随时清理浮沫。
煮好后倒出用水清洗干净,沥水待用锅中起油烧热,放入蒜末、姜末、葱白碎爆香
加入洋葱翻炒加入1大勺豆瓣酱翻炒出红油
倒入鸡爪鸡翅翻炒均匀
加入调料和香料,继续翻炒2-3分钟,炒香
加入没过食材的水
大火煮开后转中小火 盖上盖子煮5分钟放入土豆稍微翻拌,盖上锅盖继续煮10分钟
土豆熟透后转大火收汁撒上白芝麻和小葱碎,出锅
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