奶香泡芙

微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的800道营养辅食，有了这800道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

不知道你有没有遇到过这样的喂养难题，辅食做好了之后，味道也很香， 宝宝也是高高兴兴地准备要吃饭，但嚼了两口发现嚼不动，吐了出来，然后就不想再继续吃了。

宝宝7、8个月的时候，明明米糊、肉泥什么的都吃得非常不错，但突然间就都不爱吃了，换个方式做点肉末青菜米粥，又发现宝宝好像嚼不动。甚至到了周岁还是不愿意咀嚼，喜欢直接吞咽。

用料  

奶香泡芙的做法  

1. 准备食材：面粉40g，鸡蛋1个，植物油10g，清水60g，奶粉10g。    
   
   PS：这里的面粉要求比较宽松，我用的就是家里平时包饺子、蒸馒头的普通面粉，没有特意用低筋面粉或者高筋面粉。

2. 把准备好的清水和植物油倒入锅中，开小火煮。

3. 用刮刀搅拌一下，把水油煮至微微沸腾冒泡的状态。
   
   PS：稍微煮开有点冒泡的程度就可以关火了哈~

4. 把奶粉、面粉用筛网过筛，加入锅中。
   
   PS：一定要过筛哈，避免有大的结块，否则面团不细腻，做好的泡芙口感也会受到影响。
   
   如果家里实在是没有奶粉，那就用一点点糖来替代。要是一点糖都不加可能味道就不太好吃了。

5. 用刮刀把面粉和水混合成面团。

6. 看！做好的面团是橡皮泥的手感，而且是细腻光滑的烫面，因为加了植物油所以摸起来也会有点油滑。
   
   PS：做好的面团会有些烫，一定要拿出来放到大碗里，稍微放凉一些，如果直接加蛋液的话，蛋液直接就熟了呀！

7. 在小碗中把鸡蛋打散。
   
   PS：看到小思妈妈这里用了一个全蛋，相信又有好多宝贝要质疑了，不是说宝宝在周岁前不能吃蛋清吗？其实这两年的喂养指南都已经做了更改，一岁前不能添加的食材有牛奶、蜂蜜，其他食物的添加顺序是没有要求的。
   
   因为晚添加某种食材也不会降低过敏风险的，但却有可能造成偏食，所以你可以先少量尝试下宝宝是否对蛋清过敏，只要确定不过敏就可以尝试添加全蛋了。

8. 先加1/3的蛋液在面团中。
   
   PS：一定要一次少加一点再搅拌均匀，面团才能更好的把液体吸收，否则你就很难搅拌均匀了~
   
   注意，因为面粉的吸水性不同，尤其是有的姐妹用低筋面粉，有的用中筋面粉，所以加入的蛋液一定要按照状态来添加，不能一股脑的全加进去，一旦面糊做的太细，就挤不出比较立体的小泡芙了（有可能直接变成一摊饼状）。

9. 把面团和蛋液充分搅拌均匀。
   
   PS：一开始搅拌的时候会有些拌不匀的感觉，多搅拌一会，面粉把液体吸收就好了。

10. 再加入1/3蛋液，同样的搅拌均匀。

11. 这次搅拌好的面团就有些粘稠了，最后把剩余的蛋液都加入碗中。

12. 把面团搅拌成这样的面糊就可以了。
    
    PS：这个过程一定会稍微费力点，感觉面团和液体混合不起来，这种感觉是正常的哈，继续多搅拌一下，把面糊搅匀就可以。

13. 看！面糊的浓稠度是这样黏黏的，提起刮刀能很顺利的拎出小尖勾的状态。
    
    PS：如果觉得面糊太粘稠，提不出小尖勾，可以稍微加点蛋液来调整，一次一定要少加哈~

14. 用杯子把裱花袋撑起来，把面糊装进裱花袋里。
    
    PS：别忘了加上一个大一点的裱花嘴，这样挤出的泡芙会有漂亮的纹路。

15. 很多姐妹说总是弄不好裱花袋，面糊总是从后面露出来，大家可以在尾部用封口夹把裱花袋封起来，这样相对就省心很多，操作的时候不用担心会从尾部给挤出来。

16. 在烤盘上铺上烘焙纸或者烘焙垫，把面糊挤成一个个小花形状，快速的把提起来，做成小尖。
    
    PS：把裱花嘴放到准确的位置之后，开始往外挤糊糊，挤出一个小花的模样后，就不要再挤了。然后把裱花袋拿走的同时就出来了一个小尖尖角，就变成一个个小泡芙的样子了。

17. 嗯，这些都挤好了，这个方子我做了一盘子。
    
    PS：挤出来的泡芙之间最好多隔一些距离避免膨胀之后互相黏在一起，挤的时候我比较随意，所以样子很丑啦，但膨胀起来变得圆滚滚的就好看了很多。

18. 把他们放到烤箱中上下管190度，烤制10分钟，直到泡芙膨胀开始上色。
    
    PS：我家烤箱有预热功能，如果没有的话，一定要先将烤箱190度预热5分钟。

19. 再转成150度，烤制15分钟。
    
    PS：这里需要注意是烤制时间和温度，一定要根据实际情况做适当的调整。先高温烤到膨胀上色，再把温度转低，继续烤制，如果不降低温度，泡芙很容易烤的裂开并且出来直接烤焦变成碳色！

20. 泡芙变成微微的咖啡黄色，就可以出炉了， 拨开看看，是软软的空心哦。

21. 大一点的宝宝吃的话，姐妹们可以自己打发一点奶油，然后用裱花袋挤到泡芙的空心里，宝宝一定爱吃的不得了~

小贴士

奶粉是为了让泡芙吃起来奶香味足一些，尽量不要省略否则本身没有加糖，再不加奶粉味道就会有些不足了！

植物油的选择：建议姐妹们用无色无味的植物油来做，我用的是亚麻籽油，里面的α-亚麻酸含量比较多，促进宝宝的脑部发育，比较健康。如果没有的话，核桃油、苏籽油、橄榄油也不错。实在没有，可以用压榨的葵花籽油或者是玉米油，也可以。