酥皮泡芙(后附🤪简单版泡芙)(消耗奶油)
酥皮泡芙的成功方子,记下来,想吃就做🤗
不喜欢酥皮的,见后面附的简单泡芙🤪
做泡芙可以消耗家里多余的淡奶油!当然,奶油现打的好吃,吃完按比例再打!
喜欢健康饮食的,奶油可以用卡仕达酱替代,卡仕达酱的方子见链接🔗
下面这些材料大概可以做浅浅的两盘泡芙!
用料
酥皮用料1: | |
黄油 | 60克 |
糖粉 | 35克 |
低粉 | 75克 |
泡芙用料2: | |
牛奶 | 130克 |
鸡蛋 | 3个(可能用不完) |
低粉 | 80克 |
白砂糖 | 2克 |
黄油 | 50克 |
奶油用料3: | |
淡奶油 | 150克 |
糖 | 10克 |
酥皮泡芙(后附🤪简单版泡芙)(消耗奶油)的做法
做酥皮:黄油(隔水融化)➕糖粉(搅拌均匀)➕低粉(搅拌均匀)
戴一次性手套捏成团,揉成圆柱体,约3~4厘米直径,装入保鲜袋冷藏30分钟备用
做泡芙:融化黄油➕牛奶➕糖➕低粉,搅拌
中火微沸腾,不停搅拌成如图,转小火1分钟关火
凉至60摄氏度左右,分多次加入蛋液,不停搅拌,每次放少点蛋液,放多了就无可挽回了(两个蛋不一定用完)
搅拌至如图状态,非常细腻湿润,轻甩不掉的状态就成功了
冷藏备用的酥皮棍拿出来切成3毫米厚度
步骤6装入裱花袋,烤盘放油纸,由下往上挤泡芙球,注意间隔(没用裱花嘴)
盖上切好的酥皮盖,放入烤箱,预热5分钟,上火190下火150,10分钟定型,再转上火170,下火150,10分钟(各家烤箱不同,我看到很多人需30分钟😂我家烤箱不需要)
慢慢长大的泡芙
烤完之后过5分钟取出来冷却,此时淡奶油➕糖,用电动打蛋器打发
用筷子在泡芙底部轻戳洞,用裱花袋从洞中挤入打发好的奶油
开吃!美味🤪
补上一张没有酥皮简单泡芙图(我用了8角裱花嘴)🤗
烤制要求和上面酥皮泡芙一样
底部筷子戳洞,挤入打发好的奶油,开吃🤗
小贴士
1.鲜奶一下子不要打太多,吃之前再加入泡芙不够的话按照比例再打,不会浪费。
2.哈哈哈,去酥皮制作步骤,就是简单版泡芙,做简单版的记得用裱花嘴,好看一些,当然,黄油和糖量减了,也健康一些🤪