酥皮泡芙(简易版)
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这个量太概可以15个。我挤得较大12个。小的估计可以18个。我做的酥皮有糖,泡芙没加糖,因为家人不爱吃太甜。
用料
酥皮 | |
糖粉 | 10克 |
低筋面粉 | 30克 |
总统黄油 | 30克 |
泡芙 | |
水 | 80克 |
低筋面粉 | 50克 |
油(黄油) | 40克 |
鸡蛋 | 两个 |
馅 | |
总统淡奶油 | 适量 |
糖粉 | 适量 |
酥皮泡芙(简易版)的做法
把黄油隔水融化,加入糖粉,搅拌均匀,再加入低筋面粉。搅拌至无颗粒,无面粉状态。放在保鲜膜上,滚成圆柱形。放入冰箱
锅内放水,加入油,小心,防止炸锅,用搅拌勺搅拌一下,冒泡时倒入全部的低筋面粉,把面粉烫熟。
看不到面粉时拿出来,打入两个鸡蛋,搅拌至融合均匀。刮刀提起有倒三角,放入一次性裱花袋。
在烤盘上垫上油纸,用曲奇花头的裱花嘴,距离较大的挤出泡芙液。距离一定要大,泡芙膨胀厉害。再把酥皮拿出冰箱,切成一片片,放在泡芙上面。
把泡芙放入210度预热10分钟的烤箱。210度先烤10分钟,再转上下管180度20分钟。按自己的烤箱来。
这时候打发淡奶油,爱吃甜的多加,不爱吃甜的,少加。
泡芙变金黄色,表面略褐色,拿出放冷。底部用筷子戳洞,挤入奶油。酥皮泡芙就好了。
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