简易版酥皮水果泡芙
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泡芙一年四季都是热卖单品 ,而且花样多变,永远不会过时 。松酥的泡芙搭配冰淇淋卡仕达、和应季的水果,简直爆赞!!
用料
黄油 | 50克 |
细砂糖 | 50克 |
低粉 | 50克 |
牛奶 | 67克 |
黄油 | 45克 |
水 | 117克 |
色拉油 | 15克 |
低粉 | 75克 |
全蛋 | 3个 |
简易版酥皮水果泡芙的做法
将黄油,糖称在深号盆里,搅拌均匀,再加入低粉用长柄刮板压拌成团
将牛奶,黄油,水,色拉油称在一起后直接煮沸,关火。迅速将过筛的低粉倒入搅拌至无干粉,再开最小火,边煮边用刮板翻炒,直至底部出现一层薄膜,即可关火
继续搅拌面团降温至40到50度左右,分2次加入鸡蛋液拌匀,每加一次时必须上一次完全吸收拌匀(如果做得多,可以分多次加入鸡蛋液)。最后用长柄刮板或蛋抽挑起来成倒三角状态
将裱花嘴放入裱花袋,面糊装入裱花袋均匀挤在烤盘里,每个间距约3厘米左右,因为烘烤时体积会膨大。{烘烤泡芙时烤箱中途不可以打开}
烤箱预热180度,取出酥皮用模具压出圆片,盖在挤好的泡芙上,入烤箱烘烤20-30分钟
小贴士
泡芙面糊一定要烫熟 锅底必须要有一层膜
鸡蛋不能加太多否则面糊太稀会膨胀不起来导致泡芙僵硬
烘烤泡芙的途中一定不能开烤箱 否则泡芙会缩塌
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