泡芙（另有酥皮版）

用料  

泡芙（另有酥皮版）的做法  

1. 称量原料准备

2. 水、黄油、盐放入锅，煮至冒大泡。（电磁炉1200瓦）

3. 低粉过筛

4. 过筛后的低粉倒入锅中，立刻搅拌、按压，压至无低粉颗粒，能成为一个较光滑的面团，锅的底部有一层薄膜。

5. 将烫熟的面团倒出，稍微冷却一下，将蛋液分次倒入，每次完全吸收后再倒下一次。最开始蛋液可多加，加到最后的量，每一次越来越少。

6. 看面糊状态。试着挑起一些面糊。刮刀垂直于地面。面糊可以落下，但不是连续不断的滴落，最后成一个三角形即可。

7. 面糊装入裱花袋。八齿花嘴挤5cm大小。

8. 用指尖沾上水将泡芙顶端压下去。入烤箱40分钟，上200/下190烤15-20分钟，转上180/下180烤20分钟。

9. 中间空间可以，期待下次挤酱酱。

10. 在没进烤箱前，把酥皮切片，覆盖在泡芙上，烤制方法同上。

11. 上色有些深了。放凉后还可以从底部挤馅进去。

12. 这一版进步了