蛋炒西葫芦西红柿

厨房求生指南|ω・）

用料  

蛋炒西葫芦西红柿的做法  

1. 西红柿切小丁儿。
   不嫌麻烦的话可以用刀轻轻的在西红柿皮上划个十字，用开水浇一下去掉皮，去掉皮更容易炒出汁儿。

2. 西葫芦沿高线一刀下去劈两瓣，再切薄片儿，大概十张A4纸的厚度，切太厚炒熟耗时太长，容易炒焦。

3. 鸡蛋里滴几滴香油，打散到蛋白蛋黄分不清就成。
   
   平时炒菜倒一份油，现在炒蛋就倒两份（只要蛋多三份也行），油烧热倒鸡蛋，适时的扒拉扒拉，既别摊成饼也别碎成絮絮，炒到七八成熟出锅待用。

4. 炒完蛋的锅不要洗，直接倒油（若炒完蛋的锅里有闪闪亮一层油也可不放油直接进行后续操作），油温下西葫芦片，下锅后要一直翻炒以免糊掉。
   
   炒至半透明状态，如上图西葫芦中部可透光部分所示（西葫芦边边也得是半透明昂，图里是没炒熟的），炒熟出锅待用。

5. 再倒油，油热倒西红柿，稍稍翻炒出汁儿，想要颜色更好看一些的话，可以加一些番茄酱。

6. 番茄酱和西红柿融为一体后，倒入炒过的西葫芦片继续翻炒，炒个一分钟左右再把炒蛋倒进锅，翻炒两下关火，加盐，再翻炒把盐扒拉开。
   
   如果想要吃到更软的西葫芦，可以“在炒个一分钟”之后盖上锅盖闷一会儿，西红柿汁儿多不怕糊，实在担心就把火关小一点或者加少量水。

7. 炒完了，从锅里倒出来吃啊！

小贴士

1、鸡蛋第一次下锅时尽量别完全炒熟，毕竟第二次下锅还要再炒一次，第一次完全炒熟可能会导致第二次出锅后鸡蛋老了。

2、鸡蛋里放香油是个人爱好，我还喜欢放白胡椒，嘿嘿嘿。

3、本菜谱主要目的是防止本人前脚炒一次后脚就忘又得查菜谱，如杠精想要开工，出门左转ETC为您服务。