真的很简单的奶油泡芙

普通厨房，手残党，但还是成功了。希望你们也可以成功。我家的烤箱是美的，温度比别人家高所以我都是小心翼翼减十度然后再旁边小马扎看着点不够再加点，文中温度是我个人纪录。大家可以第一次做少点。如果你们第一批成功后再把量提上来。这个方子够一盘，我做了大概10个大泡芙

用料  

真的很简单的奶油泡芙的做法  

1. 把黄油、水、盐、糖放在锅里中火搅拌融化，沸腾了不到一分钟后变成小火，直接把低粉倒进去，注意要不停的搅拌！这一步是成功的关键：面粉烫熟！当你发现面粉已经没有干粉了完全融合了而且不粘锅，你就可以熄火了，把这团东西想办法内部散热到50度吧，翻一翻或者切成小块别管他。你用手摸摸不太烫就可以一点点加入鸡蛋液了。

2. 鸡蛋建议先打一个在碗里试试看，不够再来一个。加入一点点鸡蛋液和到面团里，直至面团吸收了再继续加一点点。不论你是大蛋还是小蛋，总之，蛋液和面粉完全吸收融合后达到一个状态，用铲子挑起来会自然形成个倒三角形，拉长3-4厘米左右，下一步就是烤了

3. 预热烤箱200度，我家美的老烤箱温度偏高。烤盘铺上锡纸，或者有那种不粘的烤盘也可以。用中号花嘴开始挤一个泡芙造型，底盘要稳提起来要轻盈，尝试其他造型也可以。

4. 再次强调美的老烤箱温度偏高，我这个是200度15分钟后立刻变成175度20分钟。烤完之后别急着立刻拿出来焖个几分钟再拿出来，你会发现一点都不会回缩。

5. 在烤第二轮的时候你就可以去准备打发淡奶油了，淡奶油打发最好坐在冰水里高速打发。等泡芙皮完全凉了，用筷子在底部捅一个洞，裱花袋装上圆孔的裱花嘴，将奶油挤进去。这样就完成了✅

6. 外部酥脆，爆裂奶油。

小贴士

1.关于烤箱温度大家自己把握上下。我这个仅供参考，注意千万不要在烘烤过程中打开烤箱，你一打开会立刻失败因为会回缩。就像为什么要高温后来再低温再后来焖是一样，就是怕回缩。想要奶油爆裂请不要开烤箱门也不要立刻拿出来降温
2.淡奶油打发这里就不赘述了，有很多攻略的
3.少加盐
4.做完及时吃掉不然会软掉就和外面卖的那种软软的一个味道了，如果你喜欢软软的那就等等再吃吧。