口水捞汁海鲜
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夏天是啤酒🍺与海鲜的热恋期,作为一个地道的青岛人,各种美味的海鲜是夏天餐桌上必不可少的,今天与大家分享一种目前市面上正在流行的辣味海鲜,希望大家喜欢。
用料
糖 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
香醋 | 1勺 |
花生油 | 适量 |
花椒油 | 少许 |
香油 | 少许 |
白酒 | 一勺 |
耗油 | 两到三勺 |
葱姜蒜 | 适量 |
青红辣椒 | 依个人口味适量 |
口水捞汁海鲜的做法
把蛤蜊洗净放入锅中加一点点水煮熟,无需放盐,切勿煮老了,我是开锅后,看见蛤蜊开口后一只只夹出来放入干净的容器里。
葱姜蒜和青红椒切好备用
热锅加花生油,少许花椒油和香油,油热后加入上图辅料爆炒,炒出香味儿,再加糖,耗油,生抽,白酒,翻炒均匀加少量水,超好的捞汁倒进煮好的蛤蜊里,拌匀。
我用的是玻璃饭盒,盖上盖子,把捞汁与蛤蜊充分拌匀,再放入冰箱一小时后再吃。
这是扇贝和海鲜,
这是扇贝,生蚝,海捕大虾。扇贝和生蚝我是蒸熟的,切记这些海鲜都不能蒸煮时间过长,要比平时时间短一些,否则口感不好,另外要把蒸煮海鲜的汤汁留下和炒好的捞汁一起浸泡海鲜才好。
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